Le domaine

Les vignes du domaine en conversion à l’Agriculture Biologique
📍À Saint-Genest-de-Beauzon
En 2024, les premières vignes du domaine sont issues d’un héritage familial, trois petites parcelles pour 0.85 ha au total. Dès 2026, de nouvelles parcelles de la commune sont intégrées au domaine. Aujourd’hui il est donc constitué de 2.85 hectares où l’on retrouve : Viognier, Cabernet-Sauvignon, Chatus, Caladoc, Merlot, Grenache, Gamay, Syrah, Pinot Noir et quelques pieds de Carignan, Cinsault, Aramon, Couderc noir et Villard noir !

Toutes les vignes sont implantées sur des grès du piémont cévenol, pour beaucoup en terrasses, système paysager et agricole ancestral dans la région. Elles sont entourées de forêts de pins et bénéficient de différentes expositions au soleil.

Le négoce (de 2023 à 2025)
🍇Merlot et Grenache certifiés en Agriculture Biologique, produits par le domaine La Clef du Bonheur, à Chambonas (15km de la cave) et récoltés par nos soins

Méthodes de travail
✂️Les vendanges sont faites à la main afin de garder de belles grappes saines jusqu’au transfert à la cave, mais ausi pour préserver les vignes. Les fermentations partent naturellement, avec des levures indigènes.
En cave, il n’y a pas d’intrants, ni collage, ni filtration. Les vins sont peu manipulés, ne sont ni collés ni filtrés avant la mise en bouteilles. Une microdose de SO2 (sulfites) peut être ajoutée à la mise en bouteille si besoin.